Commencer par le baba au rhum

120 gr de farine
50 gr de beurre
100 gr de sucre
1 sachet de levure chimique
4 cuillères à soupe de lait
3 oeufs 

1/4 de litre de sirop de sucre
20 cl de rhum

Cuisson à 180 C° pendant 25 mns

Faire préchauffer le four

Travailler les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faire fondre le beurre et ajouter le lait, puis la farine et la levure.
Battre les blancs en neige et incorporer délicatement à la pâte.
Verser la pâte dans un moule en couronne.
Mettre au four
Arroser le baba avec le sirop de canne et le rhum

Préparer le mascarpone

250 gr de mascarpone
3 oeufs
80 gr de sucre
1 cuillère à soupe de vanille liquide

Séparer les jaunes des blancs
Travailler au fouet les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajouter la vanille liquide
Ajouter le mascarpone
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange
Mettre au frais pendant 3 heures

Dans une verrine mettre un peu de baba et le mascarpone.
Avant de servir soupoudrer de chocolat.